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對于處于舌尖上的生鮮市場而言,新零售背景之下的競爭和比拼已經算得上是曠日持久。而進入2019年,與消費者菜籃子息息相關的一門生意——“互聯網買菜,開始逐漸成為商家們角力的新戰場。

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今年1月份,美團在上海悄悄布局生鮮配送,并于3月份在北京兩大居民區開始試運營,憑借著美團外賣的騎手實現快速送菜上門的服務。4月初,叮咚買菜全面接入餓了么平臺,餓了么將為其提供物流、售后、營銷的服務。早在這之前,餓了么就已經在全國100多個城市開放了送菜業務,而和叮咚買菜合作后,將會開通全國500個城市的送菜業務。

在美團和餓了么之外,一路攻城略地而來的蘇寧小店,也將成為互聯網買菜業務中的一股新力量。公開消息顯示,蘇寧小店宣布將于4月下旬在蘇寧小店APP上線蘇寧菜場和預售功能???,主打24小時內從原產地直發門店,用戶最早可以在隔日早7點到門店自提;在預售功能下,蘇寧小店將能夠為消費者提供大規格包裝商品和短效期商品。

對此,網經社-電子商務研究中心主任曹磊表示,根據市場分析,生鮮深受年輕消費者喜愛,并且隨著中國人口數量的增加,未來生鮮電商市場具有很大潛力。從目前的生鮮市場來看,本地菜市場有時效性,超市覆蓋不夠密集,加上一二線城市生活節奏加快,一些居民特別是上班族,買菜難問題突出,所以買菜領域具有較大的用戶需求。

即便如此,作為生鮮電商的一個新興戰場,互聯網買菜也幾乎具備了生鮮電商所有復雜的基因,具有極高的門檻。根據網經社-電子商務研究中心此前公布的一組數據顯示:生鮮電商4000多家入局者中,4%持平,88%虧損,且剩下的7%是巨額虧損,最終只有1%實現了盈利。

2016年開始,生鮮電商領域中,美味七七、社區001、后廚網、許鮮網等生鮮O2O紛紛倒閉;另一方面阿里、京東、美團、蘇寧等電商巨頭入局,不斷加碼冷鏈物流和生鮮供應鏈投資,擁有全產業鏈資源和全渠道資源的企業將愈發具有優勢。

這就如網經社-電子商務研究中心一項調查研究所表明的那樣,提高配送速度、引導線下流量、滿足消費需求、優化供應鏈、建立產品標準、保障品質等6大難題的解決,將最終影響互聯網買菜業務發展的好壞——或許也將決定了一些互聯網買菜業務參與者的生死。

美團強供應鏈利于品控

網經社-生活服務電商分析師陳禮騰認為,美團的強供應鏈利于互聯網買菜業務的品控。菜市場戰略意在解決大部分80、90后年輕人不愿或很少去菜市場賣菜的痛點。以美團為例:一直以來,美團做的就是綜合性生活服務電商,美團建立的服務體系,已經覆蓋到生活服務的各種場景,包括團購、生鮮外賣、酒店住宿、旅游等。后來,美團聚焦以吃為核心的“food+Platform”戰略。美團買菜業務的開展體現了美團的戰略重心。

此外,美團在餐飲供應方面一直有所側重,快驢進貨持續為美團在餐飲供應鏈方面開拓業務。在未來美團的盈利方向不僅僅在C端,B端的食材供應也是一塊很大的盈利點,通過從商戶的食材供應、商戶的餐品配送及相應技術服務、基礎設施等,打造全流程的服務體系。有了上游供應鏈的支撐,美團買菜業務的推進就容易的多了。與美團外賣上的生鮮服務不同,美團買菜自營的模式,更利于品質的把控,加之自有的配送服務體系,業務之間的協同價值正不斷擴大。

餓了么數據化提升運營效率

在新零售專家、網經社-電子商務研究中心特約研究員云陽子看來,在互聯網買菜的比拼中,餓了么的數據化優勢可以為其提升運營效率。

一個坐標北京的消費者如果打開餓了么APP,從買菜入口進入,在北京地區可以看到附近銷量排名第一的是菜老包,旁邊還有黃色標注的品牌二字。這個菜老包其實就是代運營商,通過幫人賣菜抽取傭金收入。如果繼續往下翻,也可以看到一些經過改造的菜市場店的信息,比如三源里菜市場、東四優鮮菜場等。

餓了么布局買菜業務,其目的不僅是為了豐富平臺涉及的業態,同時,是在上線菜市場的過程中可以獲取大量的生鮮食材的相關數據,這些數據能夠有效幫助提升餓了么買菜的運營效率,讓餓了么更好地服務于平臺以及餐飲商戶。

其實在行業內,關于新零售時代位置是否重要是有過爭論的,籠統地說零售業的位置不再重要,在理論層面和事實層面都會找到反例,可能被打臉。但是,在短距離的社區商業范疇內,比如1.5~3公里的配送半徑內,位置確實沒那么重要了。這點在外賣市場已經被證明。

同時,由于菜市場低租金甚至免租金的優勢,餓了么相當于是把社區菜市場當成一個大前置倉,通過代運營商進行輕資產運作,自己提供數據、工具的賦能和運力的服務,這大大提升了其服務用戶的效率。

蘇寧牢牢抓住用戶體驗

網經社-電子商務研究中心主任曹磊指出,此前,生鮮電商一直沒有解決好商品的交付問題。蘇寧小店的問世,成為蘇寧重塑社區流量入口的關鍵,覆蓋地鐵站、學校等地的O2O生活服務平臺,為之搭建了高頻消費場景。蘇寧小店得以成為了生鮮的天然前置倉。此外,生鮮商品作為高頻剛需的產品,一大難點是其損耗,而蘇寧易購菜場模式恰恰可以降低生鮮損耗。

在蘇寧看來,消費者已經從單純的追求性價比,升級成為追求體價比,用戶體驗牢牢占據了上風。而要進消費者的心里,蘇寧小店意圖根據不同的消費場景,做到千店千面,這樣的差異化蘇寧小店將與蘇鮮生精品超市,蘇寧易購云店、蘇寧易購直營店、蘇寧易購精選店、蘇寧紅孩子母嬰店、蘇寧體育店等不同業態的加速落地,實現消費場景的新突破。

一年多前,張近東在智慧零售大開發發布會上說過,社區從來都不缺用戶需求,缺的是能滿足用戶需求的平臺,要把小店開到家門口。而經歷了突飛猛進的開店之后,蘇寧小店已經蔚然成風。

張近東認為,蘇寧小店就像高鐵的車頭,一個小場景背后,拖的是蘇寧易購,甚至是整個智慧零售生態圈的列車。在張近東看來,作為O2O模式下的智慧門店,蘇寧小店要成為社區互聯網基礎設施,以小拖大,以有限拖無限,扛起鏈接用戶需求與服務的大旗。